¡Hola! Soy Dario Maggio. Mi camino en el mundo de la gastronomía comenzó en mi ciudad natal, Rosario (Argentina), donde en 2015 di mis primeros pasos en el sector trabajando en un local de comida rápida. Esas primeras experiencias me enseñaron el valor de la disciplina en la cocina, la gestión de equipos y el control de stock, encendiendo en mí una verdadera pasión por este oficio.

Decidido a profesionalizar mi vocación, entre 2018 y 2021 me formé como Técnico Superior en Gastronomía en el prestigioso Instituto Gato Dumas. Durante esta etapa de formación, me sume a la cocina en Nato Come Real, un proyecto enfocado en la alimentación vegana, donde perfeccioné la organización de la mise en place, la gestión del servicio y el trato al cliente.

A finales de 2021, decidí cruzar el Atlántico para expandir mis horizontes. Mi primera parada fue Francia, trabajando como asistente de cocina en el Hotel Golden Tulip Ouest en Lyon, una experiencia que me sumergió en el rigor de la hotelería europea bajo la disciplina francesa. Tuve la oportunidad de trabajar mano a mano con el chef del hotel durante mis últimos dos meses alli.

Poco después, mi carrera me llevó a los Países Bajos. Entre 2022 y 2023, me desempeñé como jefe de cocina en el Grand Café de Klok en Eibergen, asumiendo la creación de platos y la renovación del menú.

En abril de 2023, me incorporé como cocinero independiente en Landgoed De Uitkijk (reconocido con el sello Bib Gourmand de Michelin). Aquí es donde realmente he podido potenciar una de mis grandes especialidades: el outdoor cooking y los eventos al aire libre. Me encargo de diseñar, organizar y liderar barbacoas premium y banquetes en el exterior para grupos de 20 a 70 invitados, fusionando el control del fuego en directo con la alta cocina y el servicio a la carta. Además, en el día a día del restaurante gestiono el lado caliente de la cocina colaborando con ideas para nuevos menús, cocinando entradas calientes y platos principales.

Buscando siempre la excelencia, a principios de 2025 regresé temporalmente a Francia para especializarme en la prestigiosa École Ducasse, formándome tanto en alta pastelería francesa en Yssingeaux (con el chef Luc Debove) como en técnicas culinarias avanzadas en el campus de París (con el chef Frederic Rose).

Además, en febrero de 2026, tuve el honor de realizar un periodo de prácticas en el galardonado restaurante de 3 estrellas Michelin, De Librije, en Zwolle. Bajo el mando del reconocido Chef Nelson Tanate galardonado con los 3 cuchillos The Best.

Hoy, con un bagaje internacional que combina el dominio de las brasas y la cocina en la naturaleza, la técnica clásica francesa y la innovación contemporánea, sigo buscando nuevos desafíos que me permitan seguir creciendo, aportando mi experiencia y creatividad a cada plato.